奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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蛋糕卷是我家做的最多的甜点，也是我家孩子最爱吃，自己做蛋糕卷可以根据自己口味来调节和控制糖量和油量，做法也简单，也没有很多的技术含量，成功率极高。只需5个鸡蛋 1碗面，一勺糖，一勺油，搅一搅。烤一烤就可以轻松搞定，弹性饱满，不开裂的都蛋糕卷，面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖 50克

、

金龙鱼低筋小麦粉 90克

、

橄榄油 50克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用食材。
步骤2/14 点击查看大图
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开，分别放在两个盆中。
步骤3/14 点击查看大图
用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入50 橄榄油克玉米油
步骤4/14 点击查看大图
将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛，不要一股脑将低粉倒入，这样可以很好避免面粉结块。
步骤5/14 点击查看大图
将金龙鱼低筋小麦面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
步骤6/14 点击查看大图
糖要分三次放入蛋清中，直到打到蛋清轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆，蛋白可以坚挺
步骤7/14 点击查看大图
将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一，再拌匀，最后，将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘，
步骤9/14 点击查看大图
将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
步骤10/14 点击查看大图
将烤盘放进烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上层，如果是三层格的烤箱，就放在中层，烤20分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
快速将它出炉，并倒扣在烤网上，然后撕掉上面的油纸。撕掉的油纸不要丢掉，再盖在蛋糕体上，等它变凉。
步骤12/14 点击查看大图
取150克淡奶油加入20克糖粉，打发至九分发。
步骤13/14 点击查看大图
13待蛋糕放凉，底部垫油纸再扣回来。抹上奶油，上部略高，往下卷
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时

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发布于 2019-02-20

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