好嗨哟--谁都可以做的麻辣香锅

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麻辣香锅是四川的一道名菜，内容丰富，麻辣鲜香，就着一碗米饭，幸福感爆棚，但是麻辣香锅工序麻烦，炒料非常讲究，需要四川的红油豆瓣，大料，山奈，草果，桂皮，香叶，茴香，花椒，辣椒...算了算了别说了，听着就晕，还怎么做呀，难道我们就只能在饭店才能吃到这样的美味了么，别着急，今天我就教大家做一道简易版的麻辣香锅，想吃什么就往里面放什么，虾，牛肉，鸡翅，排骨，鱼丸，虾丸，蟹柳，午餐肉，藕片，土豆，青笋，腐竹，木耳，蘑菇，粉条等等通通都可以，从准备食材到起锅上桌只要不超过半小时，快，简单，好吃，才符合咱们的要求，虽然程序简易，内容搭配随意，但是味道可不简单哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾（排骨，牛肉，鸡翅） 500g

、

青笋 200g

、

藕片 200g

、

午餐肉 1盒

、

土豆 200g

、

蟹柳 100g

、

杏鲍菇 100g

、

茶树菇 50g

、

姜适量

、

大葱适量

、

蒜适量

、

洋葱 1个

、

花椒 1把

、

干辣椒随喜好

、

牛油火锅底料 80g

、

耗油少许

、

味精少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
虾去头尾，开背去虾线，嫌麻烦也可以不处理，直接洗干净，加料酒，少许盐拌匀待用。所有素菜洗干净，切成你看得顺眼的形状，我都是切片，您随意。葱切段，姜蒜切片待用。
步骤2/3
锅里放水烧开，加盐，放素菜煮熟，捞出沥干水份待用。
最后一步
锅里放油，大火，加葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入虾炒变色，加火锅料翻炒均匀，加入煮好的素菜，耗油，盐，继续翻炒五分钟，加入午餐肉，蟹柳，翻炒一分钟，最后加少许味精出锅。

小贴士

步骤没有放图片是因为这次速度太快，老公赶着吃完出门，就没来得及拍，下次补上。这道菜需要注意的是： 1，素菜提前焯熟，水里放盐为了素菜更入味，因为后来炒的时候速度很快就出锅，所以需要提前让菜入味。 2，整个炒的过程不能加水，素菜煮好后也要沥干水份，否则就叫乱炖了。 3，午餐肉，蟹柳这些本来有咸味的要最后放，否则会太咸。如果是鱼丸这些提前煮熟，最后放。 4，如果虾换作牛肉，牛肉提前加盐，嫩肉粉拌匀。排骨需要提前煮20分钟。 5，耗油和盐根据各人口味放。 6，火锅料我买的小块装的，一块80g刚合适。这个菜谱的量是2-3人吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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