家庭版菠菜凉皮

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家庭版菠菜凉皮

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最近发现大家都在家折腾凉皮，今天我也忍不住要来挑战，看大家做的都是白色，我今天就用自家种的菠菜来做！！！毕竟是第一次，又没工具，有点怕失败，所以我和面后醒了一个小时才开始洗面，昨晚洗的，洗好了沉淀了一夜，今天早上起来才做的，还不错，挺成功的！一家老小都吃上了！哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

凉水 40克

、

菠菜 200克左右

、

食用油适量

、

鸡精少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先把小菠菜洗干净后切成小段备用
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接着锅里谁烧开撒点盐巴加入菠菜烫烫沥起来！！！
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接着把烫好的菠菜用料理机加点水榨橙汁倒出来，用榨汁机也行，我家只有料理机
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中筋面粉适量，一勺盐，再倒入菠菜汁搅拌成絮状
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反复揉，揉成光滑的面团密封盖起来醒半小时就可以了，我因为昨晚有事，醒了一个小时哈哈
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醒好的面团放大盆里，加入凉水淹没开始洗面
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洗到盆里水很浓时用筛子过滤到别的盆里去
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剩下的面团继续加水淹没继续洗面，如此反复哦
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直到这样，清水为止，只剩面筋就可以不需要洗了
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过滤出来满满一盆，其实后面洗的也有不少我没要
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放那里用盖子盖起来沉淀一夜去吧
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面筋里放点酵母粉等待发酵
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面筋发酵后直接蒸熟就行了，放着待用
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早上起来看洗面水上面这层全部倒掉
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剩下的就是做凉皮的精华
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面筋蒸熟啦，马上蒸凉皮
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没有厨具，直接用不锈钢盆做的，盆里抹油后倒入沉淀粉转悠均匀放在开锅的水里盖上盖子煮两分钟直到冒泡
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面筋丁切好了
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凉皮蒸好拿出来放冷水盆凉凉再揭，特别好看
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继续抹油继续蒸下一个，如此反复蒸完为止！
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亮堂堂的，可以不
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很开心，自己做成功了啊
步骤23/27 点击查看大图
全部做完后我又放锅里加加热，毕竟是天凉，怕大家那样拉肚子！预防万一嘛！
步骤24/27 点击查看大图
切成条状，有没有想吃的
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调料根据自己喜欢的搭配，我放了芝麻和花生，香菜，香油，大蒜，辣椒油等多重重口味配料
步骤26/27 点击查看大图
马上调起来，饿了吗？
最后一步点击查看大图
很好吃，没问题，简单安全！我们一起学起来吧

小贴士

沉淀久一点有道理的，中筋面粉更适合哈！总之要有耐心，就能做好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！