枣花馍馍

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红红火火过大年，开开心心吃花馍！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

红枣 14颗

、

干酵母 3克

、

水 120克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所有材料除红枣外放入面包桶，做造型馒头的面团要干一些，所以水量比一般少一些，食材可以做2个枣花馍馍，如要做4个，食材加倍
步骤2/19 点击查看大图
启动面包机搅拌功能揉面30分钟，得到光滑的面团，没有面包机手工揉面也可以，小时候没有面包机，奶奶都是用手揉的
步骤3/19 点击查看大图
取出面团，放入烤箱进行一次发酵。方法是烤箱底部放一碗沸水，上下管45度，发酵1小时(我这里冬天气温低，所以要用到烤箱发酵，如果室温达到28度，面团盖保鲜膜室温发酵就可以了)
步骤4/19 点击查看大图
发酵好的面团体积达到原来的2倍大
步骤5/19 点击查看大图
将面团手动排气揉搓5分钟，面团越光滑，做出来的造型越好看
步骤6/19 点击查看大图
取120克面团，揉成3个圆球，40克/个
步骤7/19 点击查看大图
将圆球搓成30厘米长的面条
步骤8/19 点击查看大图
将面条两端接牢，如图放红枣
步骤9/19 点击查看大图
用筷子夹中间，做好馍馍的底盘，再将底盘整理成圆形
步骤10/19 点击查看大图
取20克面团，擀成直径12厘米的圆形，一共要擀3片，总共耗费60克面团
步骤11/19 点击查看大图
3片面片重叠放好，切十字，成为12个小扇形
步骤12/19 点击查看大图
取两片小扇形，如图叠放
步骤13/19 点击查看大图
将底部捏牢
步骤14/19 点击查看大图
成为一个花瓣
步骤15/19 点击查看大图
六个花瓣都捏好后如图组装在底盘上，用筷子轻戳花瓣，使之固定在底盘上，最后中间压一个红枣，送入烤盘进行第二次发酵，方法同一发，时间1小时左右
步骤16/19 点击查看大图
二发好的馍馍涨大了不少，上锅蒸18分钟焖3分钟
步骤17/19 点击查看大图
装盘啦，真真喜庆
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
红红火火闹新春