香煎柠檬巴沙鱼
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步骤1/5
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芦笋切段洗净备用,生姜切片或丝。蒜头切碎末。
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步骤2/5
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巴沙鱼根据需要切成适当大小,用料酒、橄榄油、姜,蒜头沫,黑胡椒及海盐腌渍30分钟。
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步骤3/5
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柠檬切2-3薄片(装饰摆盘),剩余小半个留用。芦笋及虾仁分别置于开水中焯至8分熟后捞出滤水。
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步骤4/5
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起锅点火,锅热后倒橄榄油(我用的黄油,香味太重掩盖了鱼鲜,建议用橄榄油油温适当)。小火,然后下腌渍好的巴沙鱼块,不要着急翻面,两分钟后再翻,下虾仁和芦笋煎烤。两面各煎2-3分钟,再根据口味撒海盐和黑胡椒,将小半个柠檬挤汁淋在鱼肉上,20秒后关火。
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最后一步
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乘盘完成。两片柠檬起到美观作用,且收拾时可以擦手,芬芳去腥。
1、因巴沙鱼肉质松嫩,可适当多放油。一面煎烤时,可用勺子舀滚油淋在另一面鱼肉上,保证受热均匀。
2、本人喜欢用蒜末配合橄榄油沾在鱼块上煎烤,有蒜香味。各人可依据口味更换为花生碎或其他。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-09
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