芦笋切段洗净备用，生姜切片或丝。蒜头切碎末。

巴沙鱼根据需要切成适当大小，用料酒、橄榄油、姜，蒜头沫，黑胡椒及海盐腌渍30分钟。

柠檬切2-3薄片（装饰摆盘），剩余小半个留用。芦笋及虾仁分别置于开水中焯至8分熟后捞出滤水。

起锅点火，锅热后倒橄榄油（我用的黄油，香味太重掩盖了鱼鲜，建议用橄榄油油温适当）。小火，然后下腌渍好的巴沙鱼块，不要着急翻面，两分钟后再翻，下虾仁和芦笋煎烤。两面各煎2-3分钟，再根据口味撒海盐和黑胡椒，将小半个柠檬挤汁淋在鱼肉上，20秒后关火。

乘盘完成。两片柠檬起到美观作用，且收拾时可以擦手，芬芳去腥。