保姆级的步骤详细的蛋挞皮与蛋挞液的做法!
这是我新修改的制作蛋挞皮的方子,为此我还连续做了三次蛋挞,家人都吃到怕了。T_T 本方子的步骤图片完全是上个蛋挞皮方子的图片,我懒得拍照了。:-P
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步骤1/11
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除去#裹入面团黄油90g#,其余蛋挞皮的全部材料都混在一起揉成团,然后放在冰箱冷冻15分钟。(冬天做蛋挞皮,温水一定是要温水,不然黄油不能完全融进面团里,还有低筋面粉牌子不同,吸水性也不同,觉得温水不够的最多增量到70g。)
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步骤2/11
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在冷冻面团的时候,把#裹入面团黄油#挖出90g,放在保鲜袋靠近开口处,擀成片状,冰箱冷藏时间15分钟,跟面团一个时间。(冬天天冷,黄油放冷藏,夏天天热,黄油放冷冻,但是面团一定要放冷冻。)
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步骤3/11
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把冷冻好的面团擀平,(重要提醒,面团一定要擀大点,这样才能把黄油包住!!)放进冷藏好的片状黄油包好,(面团一定要完全把黄油包住,不能把黄油漏出来,不然后面的步骤分分钟漏油!!!)然后冰箱冷冻20分钟,再拿出来,重复三次,过程如图所示。(擀挞皮起码要重复三次,这样蛋挞皮起酥就会有层次感)
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发布于 2019-02-07
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