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川味香肠详细版制作

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C妈小厨娘

川味的香肠口味很丰富，最常见的2种就是麻辣和广味〜而我却独爱原味和五香。 原味香肠：保存了肉质的味美，没有过多的佐料加施，风吹日晒后更将其原汁原味体现的淋漓尽致！ 五香香肠：在各种调料的综合配比下，尽现川之人家对「味」的追求。尤其是经过烟熏火燎，风吹日晒后更显独特。 今天，我把我家香肠制作方法与厨有们一起分享。为了能更好掌握佩服比例，还专程精确了克度。要知道，在老一辈手里，都是凭感觉搭配调料哦〜〜〜所以在每个年轻的我们心里，妈妈的味道永远独一无二。
食材清单 加入采购清单
猪肉 2500克猪前腿肉（3分肥7分瘦）
、
干净肠衣 4米
、
盐 65g
、
白糖 50g
、
姜汁 50g
、
白酒 50g
、
花椒粒 15g
、
鸡蛋 2个
、
淀粉 10g
、
老抽 5g
、
棉线 适量
、
自制漏斗 1个
烹饪步骤
步骤4/15

  展开全部15个步骤

小贴士



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发布于 2015-01-29

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