自制广式香肠的做法

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自制广式香肠

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冬至后是做腊味的好时节。在老家，家家户户已经飘出了熏腊的烟火气，在城市，烟熏是不现实的，但忍不住想做点，广式腊肠不需要熏，晒干即可，做法也不复杂，咸甜的口味很适合孩子吃，做煲仔饭亦极好。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪腿肉 5斤

、

猪肠衣半袋

、

白酒 30克

、

白糖 130克

、

盐 35克

、

生抽 30克

、

红曲粉 3克

、

葱姜水 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
肉去皮，瘦肉打成粗一点的沫，肥肉切细一点的肉泥
步骤2/16 点击查看大图
所有调料加入，搅拌均匀上劲，腌制两小时
步骤3/16 点击查看大图
猪肠衣先洗去盐分，再用白酒浸泡半小时后，用水灌洗里面三次（一包可做10斤肉，我用了大概半包）
步骤4/16 点击查看大图
灌肠神器
步骤5/16 点击查看大图
将肉装进灌肠器里九分满
步骤6/16 点击查看大图
套上后半部分，转出一点肉，这样润滑些更好将肠衣套进去
步骤7/16 点击查看大图
肠衣套进去，尾端打个结
步骤8/16 点击查看大图
把肉都灌进去，最后也打个结
步骤9/16 点击查看大图
用牙签或针扎些小孔排掉里面的空气，用棉绳扎成一段段
步骤10/16 点击查看大图
全部做好了
步骤11/16 点击查看大图
用衣架晾晒起来
步骤12/16 点击查看大图
三四天后的样子
步骤13/16 点击查看大图
一个星期了
步骤14/16 点击查看大图
最近太阳好，差不多半个月就可以了，捏起来有一点点软，想要硬点的还可以晒几天。用密封袋装起来冰箱冷冻起来慢慢吃。
步骤15/16 点击查看大图
炒着吃也好吃
最后一步点击查看大图
做煲仔饭，蒸饭吃尤佳

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

糖和盐已经是很合适的量了，不咸，甜味也适中，不要随意添减了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-30

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