自制川味麻辣香肠
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香肠从小就爱吃,尤其是麻辣味的。往年一直都是妈妈亲手制作,做出来的味道非常好。 可今年妈妈不在身边,这灌制香肠的重任自然就落在了我的身上。虽然不曾做过,但也看妈妈灌过,为了更有把握,还特意上网查找有关放制调料的配比,再综合自己的口味来进行调味。 制作过程很幸苦,从买肉到灌好用了大半天时间,感觉比较累。 不过,最后的结果还是非常不错,香肠在蒸的时候就香味扑鼻,满屋都是腊香味,尤其在切的时候更是忍不住的偷吃,吃在嘴里鲜香无比,麻辣味也尤为突出,越嚼越香,还真有妈妈的味道呢!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪后腿肉
5000g
、
肠衣
8米
、
精盐
120g
、
白酒
150g
、
姜汁
30g
、
辣椒面
80g
、
花椒面
30g
、
白糖
35g
、
鸡精
15g
烹饪步骤
-
步骤1/18
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备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣
-
步骤2/18
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肉去皮洗净
-
步骤3/18
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肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2015-01-12
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