广式腊肠的做法

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广式腊肠

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1小时以上 | 切墩(初级)

前腿肉 4斤

、

花椒粉 2克

、

五香粉（十三香） 2克

、

盐 30克

、

老抽（红曲米） 4克

、

白糖 80克

、

生抽 20克

、

白酒 80克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
前腿肉洗净控干水分，
步骤2/11 点击查看大图
去掉猪皮，将肥肉和瘦肉分开切成薄片，
步骤3/11 点击查看大图
切好全部混合均匀，
步骤4/11
加入花椒粉2克，五香粉2克，盐30克，老抽4克，白糖80克，生抽20克，高度白酒80克，
步骤5/11 点击查看大图
抓拌均匀腌制12个小时，
步骤6/11 点击查看大图
准备猪肠衣，
步骤7/11 点击查看大图
洗掉多余的盐份，用高度白酒浸泡，最后拧干水份备用，
步骤8/11 点击查看大图
灌肠完后，系上绳子，用牙签扎孔排气，
步骤9/11 点击查看大图
放到10～20度的北风天，风干晾至15天左右，
步骤10/11 点击查看大图
将腊肠风干变硬既可，
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收获满满

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2019-01-20

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