蛋清鲜奶超绵吐司
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方子出处:❀小刀博客❀ 原以为蛋黄是膨胀力助力的主因,没想到蛋白也让包哗哗的长高啊~ 清淡系的,不爱蛋味的同学可以小试一下。 吐司的爆口《实用面包制作技术》称之为胀痕。好的吐司应该有胀痕,并且大概在2cm左右是比较合适的。不能爆的太厉害。否则组织内部会有大空洞~就不那么的绵密了。
营养分析
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33克
45克
220克
1255
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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高粉+牛奶+蛋清+糖。四种混合均匀后冷藏40分钟。可过夜。我冷藏过夜了。
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步骤2/12
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把剩余材料放入冷藏好的面团中。开始揉面。
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步骤3/12
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揉至完全阶段。有韧性的膜
步骤4/12
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发布于 2016-04-24
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