脆皮茄夹
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过年了,做点特色菜肴。小时候吃茄子反过胃,就再也不吃茄子了,看来主要是做法问题,今年去饭店聚餐,吃了一块茄夹,外酥里嫩,满口留香,咸香的味道一直萦绕,意犹未尽,回来后立即动手,就是这个味道,记下经过,待客又是一道拿手菜。
营养分析
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55克
47克
97克
1023
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
茄子
2根
、
肉馅
150克
、
鸡蛋
1个
、
面粉
5勺
、
淀粉
3勺
、
生姜葱
适量
、
黑胡椒粉
1勺
、
料酒
适量
、
鲜酱油
1勺
、
盐
适量
、
白糖
1勺
、
泡打粉
2g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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调肉末:将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉,放在绞肉里,朝一个方向搅拌透。
-
步骤2/8
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做面糊:将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌,面糊粘住筷子,看不到颜色即可。
-
步骤3/8
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切茄子,两片茄子底部不要切断,放在筷子上切不会断。
步骤4/8
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发布于 2019-01-31
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