来自意大利的节日美食 | 脆皮烤肉 PORCHETTA
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一日三餐,生活恬淡无奇,偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜,喝几瓶啤酒,最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调!那今天就教大家做一道下酒菜——脆皮烤肉。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家,燕京U8,进口优质麦芽味道麦香浓郁,先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头,也格外适合爱喝酒的妹子们~ 传统的意大利脆皮烤肉 -- 波切塔 (Porchetta)。 是用多种香料腌制的五花肉捆成卷状后烤制而成,成品是外皮酥脆可口,内里软嫩多汁,绝对是一道有品"味"上档次的节日菜肴。 跟传统的波切塔相比,我们研制出了独特的做法:首先需要很多茴香、大蒜、鼠尾草、迷迭香来腌制五花肉,然后把肉皮规则地划开,最后卷起来烘烤。波切塔一般需要长时间慢烤,但我们的这种做法可以在两个半小时内完成,并同时保证这种烤肉外皮酥脆、肉质多汁。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
新鲜无骨五花肉,带猪皮
5至6斤
、
茴香籽
1汤匙
、
鼠尾草
1½汤匙
、
新鲜迷迭香
1½汤匙
、
红辣椒
½茶匙
、
蒜
4瓣
、
海盐
1½汤匙
、
糖
1茶匙
、
现磨黑胡椒粉
1茶匙
、
新鲜柠檬皮,用刨刀刮成丝
1汤匙
、
橄榄油
2汤匙
、
大洋葱
1个
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备五花肉。 大家可以直接在肉店购买无骨五花肉。
-
步骤2/19
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准备好所需调味料。
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步骤3/19
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如果你买到的是有骨的,食域家顺便教你如何自己用刀剔除。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-01-31
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