吉庆有余之贺岁爆竹鱼
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
草鱼一条
三斤
、
蒜苔
半根
、
葱
半根
、
姜
1小块
、
蒜
3瓣
、
热菜(淀粉
、
郫县豆瓣酱
、 、 、 、 、 、 、 、
冰糖老抽)
、
冷拼(红肠
、 、 、 、
小土豆
、 、 、 、
猪肉馅
、
白胡椒粉
、 、 、 、
生抽(味极鲜酱油)
、 、
鸡汁
烹饪步骤
-
步骤1/15
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六个鸡蛋蛋清蛋黄分开,分别加水淀粉搅打均匀,保鲜盒刷油将蛋清、蛋黄液分别过筛倒入,打保鲜膜蒸制15分钟左右出锅晾凉,用保鲜膜包好冷藏备用
-
步骤2/15
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三个鸡蛋加淀粉打散均匀,入锅摊成蛋皮,肉馅加葱姜末、鸡汁、白胡椒粉、生抽、盐、料酒拌匀,把肉馅均匀涂抹在蛋皮上,两边稍微折叠卷起用水淀粉封口,上锅蒸10分钟左右,晾凉备用
-
步骤3/15
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土豆去皮洗净上锅蒸软烂出锅,加盐、鸡汁简单调味捣烂成泥即可
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-01-29
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