卤牛肉(酱牛肉)的做法

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卤牛肉(酱牛肉)

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今天是小年儿，北方的传统是今天吃饺子，老爸早就吵着要吃酱牛肉，让我出去给他买，但是外面做的他总觉得不好吃，感觉又咸又涩。于是前段时间生鲜大促，我给老爸囤了一些牛腱子，打算亲自做给他吃。卤好的牛肉就着饺子，来点儿小酒别提多美味了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1公斤

、

生抽 80ML

、

干黄酱 50克

、

姜 4片

、

葱 2颗

、

花椒 1勺

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

桂皮 1小段

、

山楂少许

、

干辣椒 3个

、

冰糖少许

、

豆腐乳 2块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好食材，牛腱子提前放在水中浸泡3个小时左右，中间可以多换几次水。
步骤2/10 点击查看大图
2.倒掉血水后，将牛腱子切成大块，倒入生抽浸泡一夜。
步骤3/10 点击查看大图
3.第二天将牛肉和酱油倒入锅里，接着倒入冷水没过牛肉。
步骤4/10 点击查看大图
4.待锅开后，撇去浮沫。
步骤5/10 点击查看大图
5.放入姜片和葱段。
步骤6/10 点击查看大图
6.接着将干黄酱倒入锅中，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
7.然后放入两块豆腐乳。
步骤8/10 点击查看大图
8.将大料，花椒，香叶，辣椒，桂皮，山楂倒入调料盒中，放入锅中，接着放入少许冰糖。
步骤9/10 点击查看大图
9.待锅开后，中火转小火，炖煮1个小时。
最后一步点击查看大图
10.肉放凉后就可以吃了，当然最好是焖一晚以后再吃这样更加的入。

步骤4/10

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小贴士

a.炖牛肉的时候，建议多放点水，这样做出来的牛肉汤可以煮面吃。 b.干黄酱本身就很咸，我没有额外放盐，如果觉得不够咸可以在熬煮的时候再放些盐。 c.有关辅食添加的方法，感兴趣的宝妈可以到我的微博@小王子记事簿看下哈：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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