炒花生米的做法

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炒花生米

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花生米就酒。越喝越有。看似简单的小菜，是不是炒焦过？来个家庭版的，用理性标准炒，用一个小窍门不焦。那么，开始吧。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

花生米一盘

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选材。菜场买花生米，基本是两种。个人觉得一种个头大颜色白，口感不够香。另一种个头小皮红，两头略见，味道香，我家喜欢'小红花生'。
步骤2/6 点击查看大图
洗锅擦净，再用餐巾纸把多余水分擦干，冷锅下油，直接下一盘两的花生米。
步骤3/6 点击查看大图
开火，调中小火，就像这样。火不用太大。手机设闹钟，3分钟
步骤4/6 点击查看大图
炒，边铲边动锅。中小火不停炒，只要保证花生受热均匀，闹钟一响，看花生表皮颜色变深，再翻十几下，炒匀一点，大概半分钟，把花生乘出。
步骤5/6 点击查看大图
容器，可以称为'秘密武器'。花生出锅后，表面的油脂还是热的，放在盘子里碗里散热不够快。我习惯放进这种不锈钢料理盆，厚厚的那种。铁是热的良导体，钢铁比陶瓷散热更快。撒盐，抖盆子翻花生，余热化盐，均匀降温。大概翻两分钟盘底不怎么热了。放下待凉。＊如果有点炒过劲了，就把盆子放在水缸里，用铲子拨花生，盆子在水面滑动，用水温降温。
最后一步点击查看大图
装盘，洒几粒盐。倒酒……

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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