年夜大菜-豉油皇鸡
年夜大菜-豉油皇鸡,秘制配方、简单易做,轻松几步就能做出可以媲美星级酒店的大菜,豉油皇鸡是广东地区地一道名菜,在大酒店里也经常看到它的身影。我用自己改良过的独特配方来制作,不但操作简单,而用肉质出乎意料地软烂入味,轻轻松松就做出了这道名菜。
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步骤1/11
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准备2个大鸡腿,清洗干净。
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步骤2/11
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秘制香料:姜片20克,香葱段20克,香叶5片,草果1个,桂皮5克,八角5克,花椒3克,干红辣椒 5个
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步骤3/11
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炒锅倒入2大勺色拉油,大火烧热,倒入所有的香料。
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步骤4/11
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爆炒出香味。
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步骤5/11
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倒入秘制调味汁:李锦记草菇老抽1大勺,李锦记蒸鱼豉油2大勺,高汤或清水适量,冰糖20克。
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步骤6/11
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转倒入慢炖砂锅,放入鸡腿小火慢炖1个小时即可。
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步骤7/11
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炖的时候隔10分钟翻一下鸡腿,上色才会均匀,入味也会更均匀。
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步骤8/11
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成品图
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步骤9/11
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-25
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