冰粉
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冰粉本是川渝一带的著名小吃,但现在已经在全国流行了,不仅仅只是吃火锅的标配,更是炎炎夏日里的解暑佳品。 冰粉看起来晶莹剔透,吃起来冰凉爽滑,市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂,冷藏后即可食用,但你知道天然的冰粉是怎么制作的吗? 其实有一种叫“冰粉籽”的东西,冰粉籽是一种叫假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些生石灰在里面,放入冰箱等其自然凝固就好了。 吃的时候盛少许在碗中,浇上红糖水,撒少许干的坚果碎、水果干等搭配,美味极了!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
冰粉籽50克
、
生石灰5克
、
红糖适量
、
凉白开1350克
烹饪步骤
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步骤1/8
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生石灰粉倒入200g凉白开中,搅拌均匀,放置沉淀分层。(买冰粉籽时,商家都会附赠生石灰。)
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步骤2/8
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冰粉籽放入过滤纱布袋中,先用清水冲洗干净。
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步骤3/8
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把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口,放入1150克凉开水中,两手搓揉约6-7分钟,至冰粉籽出胶质。(揉搓时力度适中,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡较少。)
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-01-20
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