云南菜~腊排骨(丽江纳西族)
作为土生土长的云南人,对美食从来没有拒绝的道理,在这富饶的土地上,美食与文化紧密相连,丽江为纳西族发源地,因气候原因冬天比较冷,所以比较喜欢吃肉类食物,为了保存更久时间,采取了一些特殊的腌制手法,一整年都可以食用 ,特别是冬季一家人围着火炉,吃着暖暖的腊排骨火锅,美哉
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步骤1/6
首先把排骨用凉水冲洗净,溧水
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步骤2/6
把花椒,草果,八角用搅拌机弄碎,和盐一起放在碗中
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步骤3/6
把菜籽油放入锅中烧热,关火,冷却
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步骤4/6
用大碗乘一碗红星老白干
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步骤5/6
把排骨在老白干中泡1分钟,捞起,放入盐碗里包裹起来,放入坛子里,依次放,直到排骨包裹完
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最后一步
把炼好的菜籽油全部倒入坛子里,这样就好了,放一周既可吃,记住油要盖过排骨哦
排骨上水份一定要控干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-28 · 云南省
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