胡辣汤(洗面筋)
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胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本,前几天发这个菜谱时有朋友说希望能做的再正宗些,我就重新做了一次,这一次用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
花生
12g
、
海带丝
20g
、
干丝
15g
、
粉条
20g
、
干木耳
5g
、
卤熟牛肉
一小块
、
面粉
80g
、
胡椒粉
3g
、
陈醋
5g
、
酱油(老抽)
15ml
、
麻油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。
-
步骤2/7
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用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。
-
步骤3/7
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洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-12-14
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