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葱香腊肉炒莴笋的做法

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葱香腊肉炒莴笋

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这个月我化身“腊肉厨娘”，给大家介绍了3种四川腊肉的吃法。除了传统的水煮腊肉、腊肉炒蒜苗，还有自己想出来的川味煲仔饭，其实腊肉用来炒各种蔬菜，就能变幻出许多美味的家常菜式了。今日就跟大家分享一道非常爽口又鲜美的葱香腊肉炒莴笋。我一直坚信，简单的家常食物，无论做多少次都觉得开心好吃，这应当是生活的基本。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

四川腊肉 100g

、

莴笋 1根

、

小葱 20g

、

猪油 5g

、

盐少许（我一般写食谱不写“少许”、“适量”。但这道菜，我自己吃没加盐）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅中倒入足量饮用水，放入洗净的腊肉，大火煮开后加盖转小火煮30分钟
步骤2/14 点击查看大图
煮好后取出放凉，切成薄片。
步骤3/14 点击查看大图
小葱洗净，切段后系成葱结。
步骤4/14 点击查看大图
莴笋去皮后斜刀切成薄片。
步骤5/14 点击查看大图
锅中放入一小勺猪油
步骤6/14 点击查看大图
烧热后倒入腊肉片，中火煸炒至出油，肉片肥肉部分变透明后，就盛出
步骤7/14 点击查看大图
煎完腊肉后，锅中油量变多，就可以炸葱结了
步骤8/14 点击查看大图
小火炸至小葱出香，微微变黄就可以把葱夹出了。
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入莴笋片，大火翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
大约1分钟后，加入腊肉片，再翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
如果口味比较重，可以加一点点盐。口味清淡的就不用再额外加盐了。
步骤12/14 点击查看大图
关火，腊肉炒莴笋就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
对了，煮腊肉的汤可千万别倒掉，非常鲜美的。
最后一步点击查看大图
炒菜那天冰箱里正好有前一天涮火锅多出来的两块鱼豆腐和一点青菜，我就放在腊肉汤里煮了几分钟。就是一道很好喝的蔬菜汤啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-17

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