牛肉泡馍～暖胃，暖心的做法

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牛肉泡馍～暖胃，暖心

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牛，羊肉泡馍是西安的又一特色美食！在家做一碗肉多，美味的牛肉泡馍也是一直想要挑战的事情！周末有空，在家辅导孩子学习的空档，就炖牛肉，开始做牛肉泡馍！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 2斤

、

面粉 500克

、

小香葱 2根

、

香菜 2根

、

炖肉料：花椒 10粒左右

、

八角 2个

、

红辣椒 2个

、

生姜一小块

、

核桃两个

、

盐适量

、

粉丝一把

、

木耳适量

、

黄花菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
炖牛肉：牛肉选择略带点油的，切成小块，大小自己选择，用凉水泡大概3-5个小时！锅内加凉水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮开，舀出血末。盖上锅内，小火炖2个小时，中途不要揭开锅盖，炖2个小时后，再焖1个小时！这样的肉会很嫩！可以加盐，也可以不加盐，因为要减肥，所以控制了盐量。
步骤2/10 点击查看大图
炖熟的牛肉，捞出控水，并用干净的纱布挤一下多余水分，放在冰箱内冷藏，这样的牛肉切块时就不容易松散。这是一位资深美食家剧透哦！
步骤3/10 点击查看大图
做饼：牛肉泡馍的馍不能要发面，也不用酵母粉，只能用一般的温水和面就行了，面团揉光滑
步骤4/10 点击查看大图
面团擀开，放在电饼铛内小火烙熟。
步骤5/10 点击查看大图
到掰馍环节了！可以选择用手掰成如图小的块。为了节省时间，切成了小块。
步骤6/10 点击查看大图
准备材料半成品：糖蒜，泡发的木耳，泡发的粉丝，香菜，小葱，泡发的黄花菜，油泼辣子（最佳配据说是辣椒酱）
步骤7/10 点击查看大图
锅内倒入牛肉汤，放入黄花菜，木耳，盐，胡椒粉，粉丝，水开多次用热汤冒馍块。（也可以选择馍块直接放在汤内煮）出货前，放入葱花（标配蒜苗碎），香菜，浇上辣油或者辣椒酱。
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成品图1
步骤9/10 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.煮牛肉一定要注意提示中的细节，这样肉会很嫩！牛肉汤可以用来做泡馍的高汤。 2.泡馍的饼一定不能是发面做的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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