萝卜丝包子的做法

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萝卜丝包子

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提到扬州的美食，估计谁都能来两句“早上皮包水，晚上水包皮”。扬州的早茶文化即便对于再挑剔的人来说，都能让你吃的满意吃的舒心。而早茶里最讲究的要数扬州的包子，个个都是讲究内涵的精品，模样虽不花哨，但一道道的面褶子里藏着的是一代代扬州手艺人的坚定和矜持;香喷喷的馅心儿，嚼在嘴里，齿齿留香，走到哪里，都能带来丝丝的念想。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

温水 260-270克

、

酵母 6克

、

细砂糖 20克

、

萝卜丝 500克

、

肉泥 500克

、

盐一勺

、

糖一勺

、

葱花适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。
步骤2/18 点击查看大图
和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。
步骤3/18 点击查看大图
面团发酵期间开始刨萝卜丝，放入半勺盐腌制出水。
步骤4/18 点击查看大图
面团发酵完成，戳洞不回缩即可。
步骤5/18 点击查看大图
将面团分成40克一个的挤子，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
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醒发时，开始做馅料，锅热后倒入少许油，将葱花炒香离火。
步骤7/18 点击查看大图
放入半勺盐。
步骤8/18 点击查看大图
放入一勺糖。
步骤9/18 点击查看大图
倒入老抽上色。
步骤10/18 点击查看大图
用筷子搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。
步骤12/18 点击查看大图
面皮中放入适量的馅料，如图所示操作。
步骤13/18 点击查看大图
第一次包包子，褶子少了而且厚了，不过还能看出是包子哈
步骤14/18 点击查看大图
包好的包子底撒一点面粉防止粘黏。
步骤15/18 点击查看大图
放入发酵箱38度醒发15分钟即可。
步骤16/18 点击查看大图
水烧开后，将包子放入蒸屉上蒸15分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
完成，自家包的包子馅料足足的。
最后一步点击查看大图

步骤4/18

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小贴士

1.如果小伙伴们觉得萝卜丝有生味，可以将萝卜丝用热水焯一下祛生味哈2.想要包子褶子好看，我想还是要多练习吧，我也是第一次做，所以还在练习当中，以后有小诀窍再告诉大家哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-12

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