牛轧糖
浏览 279907 · 收藏 1974 · 学做 10
我敢说如果你按照这方子做,绝对媲美任何大牌的牛轧糖,因为咱的花生香啊,咱的用料考究,咱没有任何添加剂,这能不好吃吗?满口的花生香,淡淡的奶味,叫你停不下口的! 这款糖比较有特色的地方就是不用生蛋白用的蛋清粉,不要为我为什么?材料不同必定口感不同,我追求的是最佳口感、最佳的味道,所以不是任何替代版本,吃的就是这个味
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
A料: wilton蛋白粉
40克
、
矿泉水
40g
、
细盐
4克
、
B料:细砂糖
20-40g
、
C料:玉米糖浆(水诒)
550克
、
细砂糖
80克
、
矿泉水
100克
、
D料:黄油
100克
、
奶粉
175g
、
花生
500g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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当年红衣花生,烤箱180度,烘培15-20分钟,期间不断翻动至烘培熟透上色均匀,原则是上了色的花生更香。熟透的花生去皮备用。冬季天冷糖硬的快,可把花生低温保温,这样更好操作。
-
步骤2/10
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将A材料混合,用电动打蛋器打至稍有粘性,加入B继续打发,打发至发白,有明显纹路,放置备用。
-
步骤3/10
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打成这样
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-01-10
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