干锅酸笋腊肉
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桂林距离北京有1900多公里,前些日子去桂林旅游,特意抽出半天时间去逛了市中心的一个大型菜市场。那里的的腊肉真不错,买了好几条带回北京,又顺手买了两箱酸笋、酸菜、酸豇豆、各种剁椒、豆腐乳。腊肉可以挂起来保存,而这些酸菜只能放在冰箱里保存。所以只要一拉开冰箱门,那浓浓的桂林味道就扑面而来,似乎在提醒着我赶快把它们做成菜。今天我就用这些桂林食材做个干锅腊肉酸笋解解馋! 腊肉在晾晒和储存过程中会有一些浮尘,做之前用水煮一下,不但可以把表面杂质去除,还能增加柔软度,在后面的操作中也不会因为太干而影响口感。脆嫩的酸笋有酸味,可以解腻,再加上胡萝卜、土豆、辣椒、青椒等,这一大锅让全家吃得很满足。恰好我家有一个小吊锅,可以用酒精加热,有了小火苗的“爱抚”,腊肉、酸笋和青蒜的香气弥漫在空中,让人觉得这个冬天其实并没那么冷。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
腊肉
1条
、
酸笋
3块
、
土豆
1个
、
胡萝卜
1根
、
杏鲍菇
1根
、
青辣椒
2根
、
青蒜
2根
、
酸姜
1块
、
红辣椒
3个
、
大蒜
2瓣
、
油
少许
、
盐
少许
、
酱油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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腊肉一条准备好,酸笋、酸姜用清水冲一下即可,不要泡水,以防味道流失;
-
步骤2/11
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土豆、胡萝卜削皮洗净,杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用,吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒;
-
步骤3/11
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腊肉一切两段,入凉水锅中,水开后煮10分钟;
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2019-01-08
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