水晶肉皮冻
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做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。 用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。 1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油。 2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。 3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火 4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉 5、二煮:再次锅中添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟 6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净 7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻 这是原色冻,也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。 肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
营养分析
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10克
1克
12克
104
千卡
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烹饪步骤
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步骤1/6
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先将肉皮用清水浸泡二小时以上,锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
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步骤2/6
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.捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
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步骤3/6
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再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
步骤4/6
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发布于 2012-11-20
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