年菜系列 农家自制白斩鸡 白切鸡 原汁原味
浏览 123367 · 收藏 1863 · 学做 2
白切鸡,又名“白斩鸡”起源于广东,形状美观,皮黄肉白,肉鲜嫩可口 , 每年除夕夜的团圆饭上,必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”,因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔,而且色泽很金黄,所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意 。它保留了鸡的原汁原味,皮脆,肉嫩,骨带血,这是最佳状态,蘸酱油吃就很美味了.要采用冷热水三起三落的方法. 最好选用公鸡做白切鸡哦. 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
2斤重三黄鸡1只,小葱姜片10适量,花雕酒适量,是为了去腥味,我直接把鸡头跟鸡屁股切掉了,因为脖子那边都是淋巴.哈哈哈
-
步骤2/6
点击查看大图
姜片或者大块生姜拍碎都可,葱缠绕成段扎起来,然后再将姜片洗净后切成厚片备用,生姜皮不用削掉,因为生姜的姜皮辛辣味更重,它可以更好的去除鸡肉中的腥味!
-
步骤3/6
点击查看大图
三起三落,锅里放水、黄酒生姜,葱段、一定要水烧开,水烧开,水烧开说三遍,旁边拿个大的盆准备一盆冰水,水滚后三黄鸡放入到锅中,大火将鸡煮15秒后提起来,接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒,使其表面完全冷却。循环做三次,顾命三起三落!这是鸡皮脆的诀窍,不能偷懒. 三次后再把浸泡好的鸡肉放入到锅中,开最小火闷煮20分钟关火.焖一个小时就可以开锅啦
步骤4/6
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部6个步骤
发布于 2023-01-12 · 浙江省
换个做法
农家自制白斩鸡的相关分类
农家自制白斩鸡的相关推荐
-
苹果桂花茶
11375人看过 -
苹果摆盘一双鸳鸯
8520人看过 -
苦瓜煎蛋
2902人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#肉桂苹果芝麻酱拌秋葵
14715人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果鲜虾饼
19818人看过 -
苹果乌龙茶—好喝到想无限续杯#皇后红玫瑰花式做法#
9351人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#免烤箱迷你苹果派
15220人看过 -
蒜蓉龙虾尾
3706人看过 -
牧场牛奶吐司
5480人看过 -
#嗨fun暑假#茭白肉丝
6386人看过 -
洋葱饼
7368人看过 -
#嗨fun暑假#凉虾就这样简单
17879人看过