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红烧羊蝎子的做法

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红烧羊蝎子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

羊蝎子

、

胡萝卜

、

料酒

、

盐

、

冰糖

、

陈皮

、

香叶

、

草果

、

桂皮

、

八角

、

老抽

、

花椒

、

干红辣椒

、

豆瓣酱

、

姜葱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
步骤2/6 点击查看大图
胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。
步骤3/6 点击查看大图
热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。
步骤4/6 点击查看大图
倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色
步骤5/6 点击查看大图
倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
最后一步点击查看大图
加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。

小贴士

1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。 2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-03

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