港式水晶虾饺
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大家在茶餐厅吃的都是一个个虾仁巨大弹牙 做出来都没那感觉,既然要做就做正宗的! 我这又是翻了好几个视频扣下来的食谱。 谁在跟我说虾饺皮是干出来的 那纯属就是坑爹! 谁跟我说虾饺的馅料要剁的! ---------------------------------------- 亲 要注意比例哦
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
皮:1.把准备好的生粉和澄粉 1:1 搅拌均匀2.水烧开烫面,一边烫一边搅拌均匀。 水:面==0.8:1在案板上揉搓到光滑有弹性ps. 最近研究了一下别的菜谱,貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧,我只是不喜欢猪油
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步骤2/5
拌馅:虾去虾线,加盐澄粉用手搅拌到起胶质(要温柔哦)在加入少许鸡粉,胡椒粉,香油继续搅拌罗汉笋,猪肥膘切丁(我这个都用肉馅的因为懒)放入虾里面继续搅拌.虾:笋:肉===2:1:1ps. 我着实觉得肥膘太可怕了,大家可以适量的减少啊
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步骤3/5
面切成面纪子案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片用力要均匀,这样ok了! 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-10-31
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