阿基師家常菜–蠔油芥蘭
耳熟能詳的蠔油芥蘭,如何才能讓芥蘭夠味,每一口吃起來都蠔味濃、鮮味十足呢?
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步骤1/5
香菇切厚片狀備用。
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步骤2/5
芥蘭菜取中心嫩段備用。
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步骤3/5
取滾水鍋,加入1大匙鹽、1匙油後,將做法2芥蘭菜梗先汆燙30秒,再將芥蘭菜整株放入滾水中燙 熟,取出切段盛盤備用。
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步骤4/5
同作法3鍋,加入做法1香菇汆燙至熟備用。
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最后一步
取小湯鍋,加入1匙香油拌炒蠔油生香,再放入高湯煮滾,放入作法4香菇煮勻,關火加入太白粉水勾芡,再開火續煮至滾,加入香油拌勻,淋上做法3芥蘭菜上即可。
阿基師挑選小撇步:
芥蘭菜要好吃,挑選時候就要注意,建議可以挑選莖大小大約小拇指大小,這種熟度的芥蘭菜,嫩度還有口感會比較好吃喔。
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发布于 2012-10-25
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