阿基師家常菜–紅燒海參
海參在市場上常常見到,但大部分人通常不知道如何料理,最常遇到的問題就是不入味,阿基師的海參料理,不僅家常簡單,保證每一口都味道十足。
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步骤1/5
豌豆撕去老莖。
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步骤2/5
取深炒鍋,加入沙拉油,爆香蔥大段、薑塊炒香備用。
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步骤3/5
取滾水鍋,加入海參、1匙鹽、作法2料,煮至海參變軟入味即可撈起,將海參1開4備用。
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步骤4/5
同作法2鍋,加香油炒香薑末、蒜末、叉燒肉後,加入蔥段炒香,再加入作法3海參拌勻,加水煮勻,加胡椒粉、蠔油、紅蔥豬油拌勻,再加入荷蘭豆煮熟。
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最后一步
承上,關火下糯米粉水勾欠,再開火煮勻,起鍋前加上烏醋即可。
1.海參前處理很重要,記得要加鹽入味。
2.湯汁很重要,要使用叉燒肉的肉汁,讓湯汁更夠味。
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发布于 2012-10-23
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