阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18
花枝要怎麼做,才會脆口不老,口感剛剛好?最重要的五味醬,到底有哪些料,又要怎麼做呢?阿基師的撇步別錯過囉!
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步骤1/7
高麗菜切細絲,入冰水冰鎮備用。
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步骤2/7
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取9碗的100度熱水加入1碗的冷水(合起水溫90度),開小火,再放入花枝
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步骤3/7
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關火 蓋上鍋蓋 浸泡6分鐘
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步骤4/7
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取調理機放入以下配料,五味醬:1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥花、1大匙醬油、2大匙白醋、3大匙蕃茄醬、1大匙糖、1大匙烏醋
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步骤5/7
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打勻過濾備用。
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步骤6/7
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,取出用冰水降溫後,切薄片(大約0.5cm以內)備用。
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最后一步
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將高麗菜絲排盤,放上花枝,淋上五味醬(做法5)即可。
1.用90度的水溫浸泡花枝6分鐘,花枝不老又脆口!(解凍後再泡熟比較好喔)
2.依照比例做出五味醬後,記得過濾,這樣醬汁才會細膩好吃!
※五味醬汁其實沾海鮮類的都很適合喔! 或是水煮的肉類也很不錯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-15
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