李连贵熏肉大饼
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1842年,清道光二十二年,河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在四平梨树首创,距今已有160多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后,开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下,李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。饼店当时开设在吉林省梨树县,立号兴盛厚,主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香,大饼柔软、层清、酥香,吃的人都称道:"大饼卷熏肉,吃起来没够",因此在梨树镇常是座上客满,门庭若市,深受群众欢迎。
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
梅花肉一块
、
里脊一块
、
大骨头一根
、 、
肉蔻
、 、 、 、 、
干姜
、 、
葱段
、
油酥
、
小麦粉400克
、
肉汤50克
、
烹饪步骤
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步骤1/13
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将肉洗净,泡四个小时以为上。
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步骤2/13
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将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。
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步骤3/13
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用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2010-06-06
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