苦瓜炒肉丝
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苦瓜就是所谓的“君子菜”,自己的苦味是不会传给同盘的其他食材的,不管是炒肉还是烧肉还是炖排骨汤,都是开胃下饭的好菜。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
苦瓜
半截
、
猪肉
1小块
、
盐
少许
、
酱油
少许
、
淀粉
少许
、
豆瓣酱
1小勺
、
味精
少许
、
黄酒
少许
、
香葱
1根
、
姜末
少许
、
蒜末
少许
、
花椒粒
5粒
、
菜油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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苦瓜炒肉,自然是要苦瓜和肉了。苦瓜斜切成薄片,肉顺着纹路切成丝。肉丝加入淀粉、酱油、盐、黄酒腌味。
-
步骤2/7
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锅内清水烧开,加少许盐,倒入切好的苦瓜汆水,是为了去除它的苦味,不过别担心,苦味是去不完的,只是不要它太苦。如果就喜欢吃苦味的,可以不加盐,但是也要略煮一下,否则苦瓜在炒的过程中不易熟。
-
步骤3/7
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汆苦瓜开锅后煮半分钟就捞出,立刻放入冰水中,如果没有冰水就放入凉水中冲洗两遍让温度立刻降下来,可以使炒出来的苦瓜口感爽脆。
步骤4/7
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发布于 2012-10-10
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