电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干的做法

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电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干

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这个牛肉干，不需要额外加水，只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒，是专门做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红，喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来，用干红貌似有点奢侈哈，hoho。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

红酒 5汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

辣椒碎 1汤匙

、

咖喱粉 1汤匙

、

白糖 1/2汤匙

、

盐 2茶匙

、

姜 2片

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

桂皮一小块

、

丁香 2粒

、

孜然 1茶匙

、

茴香 1茶匙

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需食材和调料。
步骤2/12 点击查看大图
牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
步骤3/12 点击查看大图
锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
步骤4/12 点击查看大图
紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
步骤5/12 点击查看大图
加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
步骤6/12 点击查看大图
淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
淋上老抽，加入盐，糖。
步骤8/12 点击查看大图
再加入辣椒粉，一起拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
步骤10/12 点击查看大图
待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
步骤11/12 点击查看大图
如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
最后一步点击查看大图
也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。

步骤4/12

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小贴士

1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。 2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。 3如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。 4.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。

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发布于 2012-09-28

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