自制剁椒的做法

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自制剁椒

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红辣椒 250g

、

大蒜 35g

、

姜 10g

、

盐 25g

、

糖 5g

、

高度白酒一汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
步骤2/5 点击查看大图
戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
步骤3/5 点击查看大图
大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
步骤4/5 点击查看大图
所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
最后一步点击查看大图
装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。 2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。 3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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