培根葱香玉子烧
日本人管鸡蛋叫玉子，玉子烧，也叫厚蛋烧，就是以鸡蛋为主要原料，口味可咸可甜的一道料理。
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步骤1/15
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准备原料：鸡蛋4个 小葱1根培根3大片盐和清酒（可用料酒代替）各适量
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步骤2/15
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鸡蛋逐个扎破蛋黄，再打成均匀蛋液（蛋液泡沫少一些为好）小葱洗净，切成碎末培根切成小丁
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步骤3/15
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加入少量盐，搅拌均匀
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步骤4/15
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再加入少量清酒，搅拌均匀
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步骤5/15
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把培根碎和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀
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步骤6/15
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玉子烧锅烧热，放入少许油
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步骤7/15
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用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀
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步骤8/15
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转小火，倒入一点点蛋液，锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子
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步骤9/15
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蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起
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步骤10/15
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继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘
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步骤11/15
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在锅子空白处，倒入一点点油，重复步骤7，将油抹匀
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步骤12/15
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取少许蛋液，倒在锅子空白处，倒入一点点蛋液，重复步骤8
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步骤13/15
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重复步骤9-10，蛋卷卷到锅子上侧边缘
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步骤14/15
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重复步骤11-13，将剩余蛋液用完
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最后一步
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整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧煎制完毕之后，切成小块，搭配番茄酱或是日式淡口酱油，装盘就行了。
打蛋液时，先将蛋黄逐个用筷子扎破，再打成泡沫少的均匀蛋液
油一定要少，用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀，一定要擦遍整个锅底和边角处
一定要用小火煎制
倒入蛋液后，把锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子（如果蛋皮出现鼓泡，一定用筷子扎破）
蛋液稍稍凝固就开始卷起，不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型
整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
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