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土豆海带结烧肉的做法

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土豆海带结烧肉

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小土豆 800g

、

干海带结 20g

、

五花肉 400g

、

盐

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

生抽 4汤匙

、

老抽 1汤匙

、

葱姜几片

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。
步骤2/5 点击查看大图
锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）
步骤3/5 点击查看大图
加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。
步骤4/5 点击查看大图
加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右。
最后一步点击查看大图
若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。

小贴士

现在的新土豆非常好熟，不需要炖太久。炖这种需要大火收汁，使得汤汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滚的状态，炖出来的菜才香浓而不水。不需要来回搅拌，避免土豆都被弄碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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