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梅菜扣肉

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万万

梅菜，又称梅干菜，霉干菜，广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，香气扑鼻，不寒、不燥、不湿、不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜不仅可以独成一味菜，又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。 梅菜扣肉，是用猪五花肉与梅菜经过煮，煎炸，蒸制而成，颜色酱红油亮，咸鲜味，肉质软烂，梅菜吸油，使得五花肉肥而不腻，又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
五花肉 500g
、
梅菜 100g
、
红绿辣椒（不喜欢辣椒的就不用了） 各1个
、
盐 适量
、
糖 1汤匙
、
八角 2个
、
蒜 几瓣
、
生抽 3汤匙
、
老抽 3汤匙
、
油 4汤匙
、
葱姜 几片
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-09-16

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