黑芝麻蛋糕卷

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蛋糕卷是兼顾好味和美貌的产物，所谓上得下午茶盘，下得早餐打包的品种。目前气温下，全淡奶油打发的馅料已然不能坚持到早餐袋进办公室。尝试各种奶酪、黄油、卡士达馅中，黑芝麻够养生不？为成为一名称职的早点摊师傅而努力着.. （18*26cm模具参考曾美子《卷起袖子学做蛋糕卷》的芝麻奶酪蛋糕卷）

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

蛋黄 18g

、

鸡蛋 136g

、

细砂糖（自制香草糖） 63g

、

低筋面粉 42g

、

黑芝麻粉 10g

、

牛奶 14g

、

黄油 14g

、

黑芝麻粉 50g

、

黑芝麻 15g

、

黄油 50g

、

红糖 10g

、

淡奶油适量

、

砂糖 30g

、

水 60g

、

朗姆酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11
【蛋黄18g,鸡蛋136g，细砂糖（自制香草糖）63g，低筋面粉42g，黑芝麻粉10g，牛奶14g，黄油14g】低筋面粉和芝麻粉称重、混匀、过筛，黄油和牛奶温热至40摄氏度
步骤2/11
蛋黄和鸡蛋打散，加入细砂糖，隔热水加温至40摄氏度，电动打发至立体线状
步骤3/11
全蛋糊筛入混合粉，翻拌成有光泽的面糊
步骤4/11
少量蛋糕糊拌入黄油牛奶液，翻拌均匀，倒入所有蛋糕糊拌匀
步骤5/11
蛋糕模铺烘焙纸，蛋糕糊入模
步骤6/11
烤箱200摄氏度预热，190摄氏度，上下火，8min，烤盘前后位置互换，4min
步骤7/11
出炉倒扣在干净的烘焙纸上，撕去入模的烘焙纸，表面盖上打湿拧干的厨房用纸，冷却
步骤8/11
【黑芝麻粉50g，黑芝麻15g，黄油50g，红糖10g，淡奶油适量】黄油软化，拌入芝麻粉、黑芝麻、红糖混匀，加入适量淡奶油调整厚度
步骤9/11
铺保鲜膜，用烘焙纸托蛋糕片的一边切成45度斜角（作为尾端）
步骤10/11
蛋糕表面涂刷朗姆酒糖液【砂糖30g，水60g，朗姆酒1大勺】，用抹刀在蛋糕表面平行位置轻轻画3-4线
最后一步
蛋糕表面涂抹黑芝麻馅，轻柔卷起蛋糕卷，两端保鲜膜卷好，冰箱冷藏30min以上，切片食用