很下饭的美味家常菜----干锅花菜
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与好友逛街,到了饭点一般都是就近解决, 商场的美食城就成了我们经常光顾的地方。美食城中小吃的品种很丰富,但我们最爱点的是干锅菜,几样荤素搭配, 炒上一锅,足够了。这干锅菜中我们都不约而同点同一道配菜,那就是花菜。因为干锅炒的花菜会很香(还有个原因是我外食喜欢点容易清洗的菜),二人又都很喜欢吃,所以次次都不少了它。 不过有时吃完了也很后悔, 这外面的干锅总是太大的油,而这价格也不实惠,于是回家自己动手尝试着做。 做过几次发现,用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃,而且制作方法也不难,大家不妨动手做来试试。 1. 将花菜提前焯水, 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟, 也比较好掌握时间; 2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配, 先将煸炒出油来, 再下入大料和配料一起煸炒, 让肉味和香味相互渗透; 3. 再放入花菜煸炒, 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道,而且处理过的花菜很容易熟, 不要加水, 炒过的花菜也不软; 4. 花菜水分炒干后(也就是表面微微发黄), 加入盐和胡椒调味, 再加入蒸鱼豉油提味增色, 最后加入点小葱段味道更香。 这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了, 看着它,在想这么美味的干锅菜,是不是该跟它配个专用容器呢?以后还可以用做其他的干锅系列。 不聊了, 网上淘去啰。。。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
花菜
400g
、
五花肉
100g
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
八角
适量
、
桂皮
适量
、
蒸鱼豉油
适量
、
小葱
适量
、
胡椒
适量
、
盐
适量
、
油
适量
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
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步骤2/12
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水再次开后将花菜倒出沥干水分;
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步骤3/12
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将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片,八角,桂皮,切好小葱段;
步骤4/12
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发布于 2012-08-23
换个做法
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