香芋扣肉
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客家名菜之一,是客家人逢年过节必做的一道菜。 香芋扣肉的特点:色泽铁红,肉质烂而不糜,荔芋松粉,肉富芋味,芋有肉香,风味别致。
食材清单
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30-45分钟
| 切墩(初级)
猪五花肉
500克
、
荔浦芋头
400克
、
青菜
适量
、
淡二汤
200克
、
花生油
1500克(约耗75克)
、
蒜泥
1克
、
八角末
0.5克
、
南乳
15克
、
精盐
2.5克
、
白糖
5克
、
深色酱油
25克
、
湿淀粉
10克
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。
-
步骤2/5
点击查看大图
将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。
-
步骤3/5
用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-07-30
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