四川泡菜
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
泡菜香料
1包(15g)
、
凉开水
1000g
、
盐40
40-50g
、
细砂糖
15g
、
白酒
10g
、
花椒和干红椒
适量
、
蒜
适量
、
洋葱
适量
、
萝卜
适量
、
豇豆
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将坛子洗净后彻底晾干,不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干,菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子,加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(切记,是凉开水!不是凉水!水要先烧开以后再放凉。)用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
-
步骤2/4
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把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中,再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
-
步骤3/4
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找一个大小合适的盖子或小碟作内盖,盖上以后在水槽里加满凉水,再盖上陶土盖,压紧,排出水槽中的气泡。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-07-05
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