四川泡菜
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
白萝卜
1个
、
嫩姜
1块
、
小红辣椒
几个
、
青辣椒
1个
、
藕
1块
、
豇豆
1把
、
青菜
2棵
、
卷心菜
半个
、
心里美萝卜
1个
、
胡萝卜
1个
、
水萝卜
1个
、
青萝卜
1个
、
野山椒
半瓶
、
清水
3L
、
高粱酒
50g
、
粗盐
50g
、
老姜
几片
、
冰糖
1块
、
香叶
几片
、
桂皮
1快
、
八角
2个
、
花椒
1小撮
烹饪步骤
-
步骤1/4
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所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
-
步骤2/4
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泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
-
步骤3/4
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将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,盐,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中,最好不要塞的太满。
步骤4/4

展开全部4个步骤
发布于 2012-09-23
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