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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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看电影的时候看到了隔壁店的泡芙，好诱人的样子，尤其是酥皮泡芙，这是我第一次做，没想到成功了！居然这么随意～这个配方能做好多，可以减半做哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

酥皮

、

黄油 80克

、

糖粉 55克

、

低筋粉 100克

、

泡芙

、

黄油 75克

、

低筋粉 105克

、

牛奶 170克

、

白糖 1克

、

鸡蛋 3个

、

馅料

、

淡奶油 100克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化到可以戳洞，加入糖粉搅拌均匀，直到糖粉完全融合。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉，由底向上翻拌均匀，使面粉和黄油充分融合。
步骤3/10 点击查看大图
然后根据想做的泡芙大小把面团整理成圆柱形，用保鲜膜包住放冰箱冷藏。
步骤4/10 点击查看大图
把黄油，牛奶，糖粉倒入小锅，小火煮沸，沸腾1分钟。
步骤5/10 点击查看大图
筛入低粉,搅拌均匀至无颗粒后立马关火。
步骤6/10 点击查看大图
鸡蛋打入碗中打匀，分次倒入面糊中，每倒一次就快速搅拌均匀，直至面糊顺滑，用刮刀挖起，提起成倒三角即可。不是三个鸡蛋都要加入。
步骤7/10 点击查看大图
面糊装入裱花袋，裱花袋前面剪一个小口，均匀挤在烤盘上。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上下180度预热。酥皮从冰箱拿出切薄片，摆在面糊上。放入烤箱，烤箱上下火180度25分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
烤好的泡芙放在烤网上晾凉，淡奶油100克加入10克白糖打发。待泡芙冷却后，将淡奶油装入裱花袋挤进泡芙就可以了。
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可以吃啦～完胜甜品店！

小贴士

1、加鸡蛋的时候不一定三个都加进去，看自己面糊情况。 2、酥皮如果切起来掉渣，那就稍微回温再切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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