黄油软化到可以戳洞，加入糖粉搅拌均匀，直到糖粉完全融合。
筛入低粉，由底向上翻拌均匀，使面粉和黄油充分融合。
然后根据想做的泡芙大小把面团整理成圆柱形，用保鲜膜包住放冰箱冷藏。
把黄油，牛奶，糖粉倒入小锅，小火煮沸，沸腾1分钟。
鸡蛋打入碗中打匀，分次倒入面糊中，每倒一次就快速搅拌均匀，直至面糊顺滑，用刮刀挖起，提起成倒三角即可。不是三个鸡蛋都要加入。
面糊装入裱花袋，裱花袋前面剪一个小口，均匀挤在烤盘上。
烤箱上下180度预热。酥皮从冰箱拿出切薄片，摆在面糊上。放入烤箱，烤箱上下火180度25分钟左右。
烤好的泡芙放在烤网上晾凉，淡奶油100克加入10克白糖打发。待泡芙冷却后，将淡奶油装入裱花袋挤进泡芙就可以了。
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