龙利鱼海米疙瘩面

浏览 55922 · 收藏 1005

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。元旦在家一点没闲着，除了给小思同学做了小点心，还抽空做了点彩色的蝴蝶面，这样的蝴蝶面片，跟在外面买的挂面一样，开水一煮，下点菜肉就是一顿饭，特别方便，长得还好看。有的宝妈就说了，“煮个面条有什么难的？”。但是你要想把面条煮的好吃，宝宝接受度高，可能还得加点小窍门。除了漂亮的蝴蝶面之外，我在汤里加上了龙利鱼肉做的面疙瘩，滑滑软软，鱼肉久煮不老，还连带着让汤底都满是鱼肉鲜美的味道，因为有面糊包裹着鱼肉，所以吃起来鲜而不腥。大家都知道龙利鱼好，价格适中，鱼肉鲜美，最重要的是鱼刺还少，性价比超高啊！而且多吃鱼肉能够给宝宝补充DHA和优质蛋白。

食材清单加入采购清单

龙利鱼 30克

、

中筋面粉 10克

、

海米 2克

、

胡萝卜 15克

、

西兰花 15克

、

鸡蛋 1个

、

自制蝴蝶面 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材：龙利鱼1条（取鱼肉30克）、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克，自制蝴蝶面20克（如果没有蝴蝶面也可以取消）
步骤2/21 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
步骤3/21 点击查看大图
海米用温水浸泡，把海米切得碎碎的。tips：大家都知道海米补钙效果好，因为海米在脱壳的过程中还会保留一些壳，姐妹们给小宝宝吃的时候，要注意，如果宝宝不喜欢虾壳咀嚼能力不强，可以把海米的壳仔细剥去，再切碎。
步骤4/21 点击查看大图
将胡萝卜切碎。
步骤5/21 点击查看大图
西兰花是绿色青菜，所以要用开水来焯一下，能够去除草酸，然后稍微放凉再切碎。
步骤6/21 点击查看大图
将龙利鱼用刀从尾巴向上刮，去除鱼鳞。鱼鳞刮好之后，多用水冲洗几遍，让鱼干净一些。tips：一般处理鱼鳞都是用这样的方法哦，实际操作起来特别简单！！特别是龙利鱼的鱼鳞，很容易刮下来！之前有常吃龙利鱼的姐妹说，这种鱼都不用处理鱼鳞，因为一蒸就能连皮带麟都剥掉了。
步骤7/21 点击查看大图
把鱼肚子用剪刀剪开，把里面的内脏给拿出来，然后再冲洗干净就可以了。
步骤8/21 点击查看大图
跟我之前教过大家处理鲈鱼的方法是一样的哦，就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。
步骤9/21 点击查看大图
最后将鱼肉侧着用刀片下来。tips：看！侧着片鱼肉，鱼皮就自然的留下来了。看到一片片嫩嫩的鱼肉就馋得流口水，想把它们快点做熟吃掉。
步骤10/21 点击查看大图
把鱼肉放入碗中，加入两片生姜，再加入清水，浸泡15分钟，去去腥味。tips：一般做鱼，大人的做法会加料酒去腥，但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦，可以用我这种方法来去除腥味哦。
步骤11/21 点击查看大图
将鱼肉放入绞肉杯中，加入蛋黄。
步骤12/21 点击查看大图
把鱼肉搅拌均匀。
步骤13/21 点击查看大图
把鱼泥倒入面粉中。
步骤14/21 点击查看大图
把鱼泥搅拌均匀。tips：因为面粉的吸水性不同，所以鱼泥搅拌的状态可能也会有微小的差别，你看，我做出的面糊是这样比较黏稠的状态，如果过于黏稠了，可能是面糊有些干了，用小勺一边搅拌一边加水调整状态就行。
步骤15/21 点击查看大图
把鱼泥面糊放入裱花袋中，剪一个1cm左右的小孔。tips：如果你的面糊很黏稠，这个小孔就尽量剪的大一些，要不然面糊挤不出来。另外一个小妙招，用杯子撑开裱花袋，再装面糊就会又干净又利索，不会弄得到处都是啊~
步骤16/21 点击查看大图
锅中烧开水，把蝴蝶面先加入煮熟。
步骤17/21 点击查看大图
接着加入海米和胡萝卜，一起煮一会儿。
步骤18/21 点击查看大图
接着把鱼肉面糊这样挤进锅中，用筷子夹断，做成小面疙瘩。
步骤19/21 点击查看大图
煮2分钟，面疙瘩都附到水面上了，把西兰花加入。
步骤20/21 点击查看大图
再煮1分钟，所有食材熟透，就可以出锅啦~
最后一步点击查看大图
因为鱼肉特别嫩，而且很鲜美，用它做的鱼肉面疙瘩连汤底都是鲜味。做面疙瘩的面粉量很少，作为宝宝的一餐主食还不是很足够，所以我额外加了蝴蝶面。这样漂亮的小面片，不用去买，自己抽空在家做就可以了。

小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。 tips：大家都知道海米补钙效果好，因为海米在脱壳的过程中还会保留一些壳，姐妹们给小宝宝吃的时候，要注意，如果宝宝不喜欢虾壳咀嚼能力不强，可以把海米的壳仔细剥去，再切碎。 tips：一般处理鱼鳞都是用这样的方法哦，实际操作起来特别简单！！特别是龙利鱼的鱼鳞，很容易刮下来！之前有常吃龙利鱼的姐妹说，这种鱼都不用处理鱼鳞，因为一蒸就能连皮带麟都剥掉了。 tips：一般做鱼，大人的做法会加料酒去腥，但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦，可以用我这种方法来去除腥味哦。 tips：如果你的面糊很黏稠，这个小孔就尽量剪的大一些，要不然面糊挤不出来。另外一个小妙招，用杯子撑开裱花袋，再装面糊就会又干净又利索，不会弄得到处都是啊~ 有的宝妈嫌麻烦想直接买那种包装的宝宝面条，但其实，很多买来的面条为了增加保质期，都会加额外的添加剂和大量的盐，去对比一下配料表里的钠含量就知道了，很多宝宝面条的钠含量，比起成人的挂面还要高。如果选不到钠含量比较低的，一定要选择自制啊！用水果蔬菜汁揉成彩色的面团，擀成薄饼，用矿泉水的瓶盖压成小圆片。用筷子在小圆片中间夹一下，捏紧。做好漂亮的蝴蝶面就散开，撒点干粉，把面通风晾干后，放到密封盒里，干燥阴凉处能存放，够宝宝吃上一个月呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

换个做法