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龙利鱼海米疙瘩面(19/21)
准备食材:龙利鱼1条(取鱼肉30克)、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克,自制蝴蝶面20克(如果没有蝴蝶面也可以取消)
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
海米用温水浸泡,把海米切得碎碎的。 tips:大家都知道海米补钙效果好,因为海米在脱壳的过程中还会保留一些壳,姐妹们给小宝宝吃的时候,要注意,如果宝宝不喜欢虾壳咀嚼能力不强,可以把海米的壳仔细剥去,再切碎。
将胡萝卜切碎。
西兰花是绿色青菜,所以要用开水来焯一下,能够去除草酸,然后稍微放凉再切碎。
将龙利鱼用刀从尾巴向上刮,去除鱼鳞。鱼鳞刮好之后,多用水冲洗几遍,让鱼干净一些。 tips:一般处理鱼鳞都是用这样的方法哦,实际操作起来特别简单!!特别是龙利鱼的鱼鳞,很容易刮下来!之前有常吃龙利鱼的姐妹说,这种鱼都不用处理鱼鳞,因为一蒸就能连皮带麟都剥掉了。
把鱼肚子用剪刀剪开,把里面的内脏给拿出来,然后再冲洗干净就可以了。
跟我之前教过大家处理鲈鱼的方法是一样的哦,就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。
最后将鱼肉侧着用刀片下来。 tips:看!侧着片鱼肉,鱼皮就自然的留下来了。看到一片片嫩嫩的鱼肉就馋得流口水,想把它们快点做熟吃掉。
把鱼肉放入碗中,加入两片生姜,再加入清水,浸泡15分钟,去去腥味。 tips:一般做鱼,大人的做法会加料酒去腥,但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦,可以用我这种方法来去除腥味哦。
将鱼肉放入绞肉杯中,加入蛋黄。
把鱼肉搅拌均匀。
把鱼泥倒入面粉中。
把鱼泥搅拌均匀。 tips:因为面粉的吸水性不同,所以鱼泥搅拌的状态可能也会有微小的差别,你看,我做出的面糊是这样比较黏稠的状态,如果过于黏稠了,可能是面糊有些干了,用小勺一边搅拌一边加水调整状态就行。
把鱼泥面糊放入裱花袋中,剪一个1cm左右的小孔。 tips:如果你的面糊很黏稠,这个小孔就尽量剪的大一些,要不然面糊挤不出来。 另外一个小妙招,用杯子撑开裱花袋,再装面糊就会又干净又利索,不会弄得到处都是啊~
锅中烧开水,把蝴蝶面先加入煮熟。
接着加入海米和胡萝卜,一起煮一会儿。
接着把鱼肉面糊这样挤进锅中,用筷子夹断,做成小面疙瘩。
煮2分钟,面疙瘩都附到水面上了,把西兰花加入。
再煮1分钟,所有食材熟透,就可以出锅啦~
因为鱼肉特别嫩,而且很鲜美,用它做的鱼肉面疙瘩连汤底都是鲜味。做面疙瘩的面粉量很少,作为宝宝的一餐主食还不是很足够,所以我额外加了蝴蝶面。这样漂亮的小面片,不用去买,自己抽空在家做就可以了。