少油版肉末茄子的做法

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少油版肉末茄子

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茄子不好做要么要油要多点要么就是煮过了茄子烂烂的卖相不佳。高中时候一次做茄子的时候突发奇想的一个方法没想到我到现在都一直在用！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子两个

、

蒜末适量

、

肉末适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净切成条状
步骤2/8 点击查看大图
加三勺盐混合均匀腌渍
步骤3/8 点击查看大图
腌茄子的时候准备肉末跟蒜末
步骤4/8 点击查看大图
大概半个小时左右会腌出不少水，时间充裕的话可以多腌一下，时间紧凑的话最少也要半个小时太短挤不出水
步骤5/8 点击查看大图
把茄子抓一把用力挤水放在盘子里，全部挤完后再放在盆子里加水洗一遍，再把茄子把多余水挤出来，最后再把茄子洗一遍再重复一遍挤水，将洗了两遍的茄子放一边备用
步骤6/8 点击查看大图
锅里下少许油，炒香蒜末，再下肉末煸炒，下茄子快速翻炒，加糖加蚝油，少量水炒至水干。
步骤7/8 点击查看大图
这个状态就可以了。但是还不能马上吃因为炒的时间很短茄子还没完全烂，放进微波炉里中火3分钟后即可！
最后一步点击查看大图
这是微波后的茄子，会有点出水但是不会很多，吃的时候要注意太快会烫嘴的哟！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

用微波炉加工后的茄子味道很不错很下饭，没有微波炉也没关系可以稍加水煮一下，再勾个芡就好了。还可以自己增加点青红椒配个色，因为我忘记买了就凑合着吃吧。这里重点说一下腌过的茄子一定要洗，不要嫌麻烦，一定要洗一定要洗！加糖一个是提鲜一个是中和盐巴的咸味。我用到的调味品不多！有喜欢的可以试试，绝对是一盘菜干掉一碗饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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